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發(fā)布日期：2018-10-24 來源：www.yntzw.net 作者：admin 瀏覽：2354次
川菜大廚教你做干鍋魷魚，香辣過癮，招待客人簡單又快捷！
每次在外吃飯的必點(diǎn)項(xiàng)目就是干鍋魷魚，香味濃郁，越吃越香。今天吾小膳就為大家分享一下干鍋魷魚的做法，這樣做出來的魷魚香辣入味，做下飯菜、下酒菜很合適。
干鍋魷魚的營養(yǎng)價(jià)值極高，因?yàn)轸滛~富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能等等，都是此道菜的特色。
這道干鍋魷魚，別看它快手又簡單，大火爆炒過的魷魚還保留著最原始的香味和汁水，口感既有層次又回味無窮。
一、食材：鮮魷魚須500克、五花肉100克、芹菜50克、小蔥3根、大蒜2瓣、姜1塊、干辣椒10克、蠔油1勺、豆瓣醬1勺
二、步驟：
1、芹菜洗凈切段狀，五花肉切片；
2、魷魚須洗凈，改刀切小；
3、蒜切片，姜切絲，干辣椒剪成段狀；
4、鍋中放入清水煮沸，放入魷魚須焯水2分鐘后撈出備用；
5、炒鍋中放油燒熱，放入五花肉煸炒至出油；
6、加入豆瓣醬1勺，炒至變色；
7、再放入姜絲、蒜粒、花椒、干辣椒段爆香；
8、放入芹菜段、魷魚須翻炒2分鐘；
9、最后加入白糖1勺、鹽半勺、雞精半勺、蠔油3克、胡椒粉1克、孜然粉3克、小蔥段；
10、翻炒入味后即可出鍋。
【食用須知】
1、魷魚雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。
2、魷魚性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
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