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發(fā)布日期：2018-12-08 來源：www.yntzw.net 作者：admin 瀏覽：2132次
因為烹飪后味道鮮美筋道，所以名稱是“削筋面”。生產(chǎn)中有一些特殊要求，即面粉加水并醒來，需要堅硬的表面。為了減少寬度和均勻度，水在下面滾動，油濺到肋骨上，烹飪也不錯，油濺到肋骨上進行學(xué)習(xí)碗里條條清澈的晶瑩如玉。肋骨有肋骨，不硬，不滑，不嫩，油膩但不油膩，辛辣和清爽，咸和酸。肋骨的較大特征是面條與普通面條不同。面條是手工制作的，面條是根據(jù)客戶的要求，可以將面條的味道制成不同的口味。削筋面的起源地在寶雞、鳳翔附近地方，而國內(nèi)其他地方比較少見。
飄味緣餐飲培訓(xùn)是一家專業(yè)的成都面食培訓(xùn)校園，致力于教授學(xué)員各類成都面食培訓(xùn)，蜀味緣餐飲成都面食培訓(xùn)包學(xué)包會學(xué)習(xí)期間吃住免費，食材免費讓學(xué)員安心學(xué)習(xí)技術(shù)。
油潑削筋面培訓(xùn)內(nèi)容：
1、單店商用設(shè)備購買；
2、使用油潑削筋面、靈魂掌握核心材料；
3、學(xué)習(xí)加強芝麻油、辛辣紅油；
4、學(xué)習(xí)肋骨、成分的各種配件；
5、學(xué)習(xí)選擇肋骨、面條處理；
6、學(xué)四川味噌醬、牛肉、肥香腸、芥末豬肉等；
7、學(xué)習(xí)店裝修、裝修、菜單制作。
油潑削筋面的來源：傳秦穆公大壽，愛女弄玉欲獻父王長壽面，遂親自下廚。但公主何曾入廚過，一番手忙腳亂，一團面翻來翻去，搟杖上下，卻也香汗淋漓，終不得要領(lǐng)，仍一案厚面，再也無力繼續(xù)，拿起菜刀一番切削，條條筷箸狀面條倒也入鍋，終成一碗面獻父。秦穆公見面狀甚多驚奇，但女兒拳拳孝心，強忍入口嘗之，只覺面條特筋道而不與眾同，遂大喜，命御廚照樣做來眾大臣分享，卻贏得贊聲一片。后此做法傳出宮闈至雍城各地，民間爭相效之。因其切削而成，又特別筋道，被稱作削筋面而流傳千年不衰 。
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川味,面食,技術(shù),培訓(xùn) [詳細(xì)內(nèi)容]
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