牛肉芹菜包子的做法

上班族每天早晨急急匆匆趕車時都只能在半路買早餐，最方便快捷的就是買點包子豆漿，即使每天都吃著這種各樣的包子，最想念的還是家里媽媽包的包子。在外上班沒有太多的時間允許能夠自己做，自己也不會做。本文就介紹了牛肉芹菜包子詳細的做法，想要學習的可以來看一看。

材料：主料:芹菜、牛肉、五香粉、醬油、高湯精(或雞精也可)、鹽、花生油。

1、發面。做包子也好，或者其他大部分面食也好，發面是制作的基礎。

使用30℃左右的溫水，酵母粉按使用說明比例加入溫水中融化均勻，與面粉一起揉均，揉好的面最好軟件適中為宜;

提示：發酵面粉要根據室溫定時間，冬天要比大夏天所需時間長，一般面團發到原來的兩倍大小即可，發面的過程當中，可以將面團再均勻地揉一遍，這樣發出來的面更均勻光滑。

2、包子餡通常在揉面之前準備好，揉面之后加鹽、醬油等調味料。

芹菜牛肉包子餡也很簡單：先將芹菜洗凈，切細丁備用，牛肉先切小丁，再剁細。在剁肉餡的同時，加入芹菜和大蔥(一根)一起剁細。芹菜與牛肉的比例，可以是1：1(菜肉各半)，也可以是1：2(菜少肉多，餡子容易成團)，待菜肉剁細后，再加入適量的花生油、高湯精(或雞精)、鹽、五香粉，少量的醬油，一起攪拌均勻備用;

3、揉面。將發好的面揪成若干個面團，大小根據自己家的蒸鍋而定，一般不需要太大了;

4、每個面團再揉均勻后，用搟面杖搟成包子皮，放于掌心，掌心下陷，讓包子皮中央下陷，放入適量的菜餡，稍稍壓實后，開始捏褶吧!

5、接下來的工作就簡單了。蒸包子。

芹菜牛肉包子包好以后，先放入蒸鍋內，加蓋醒15~20分鐘左右(根據季節溫度，天氣冷的話，可醒20分鐘或再稍多一些)。

醒好以后，鍋內再加入涼水(可以一并加入大米煮大米粥~~~)，等鍋燒開后，繼續中火25分鐘左右(根據包的包子大小適當增加或延長)。

成都面食培訓--成都小吃培訓推薦四川飄味緣餐飲培訓（www.yntzw.net）專注餐飲培訓20年，專業從事串串香培訓,火鍋培訓,冒菜,面食培訓教學,鹵菜技術培訓,酸辣粉,奶茶,鍋盔,川菜,包子,早餐培訓,烤魚培訓,特色小吃,干鍋培訓!先嘗后學,資深大廚一對一傳授,毫無保留傳授,保證學好為止。