鴨脖子香而又有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火.鴨脖自身高蛋白，低脂肪，具有利氣補虛，降血脂以及養(yǎng)顏美容等成效。香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。我國傳統(tǒng)中醫(yī)認為：鴨屬涼性，經(jīng)常食之，平肝去火。味甘，功用溫補，益氣，配以辣，麻及幾十余味香料，使其主相得益彰，其辣，功用排毒瘦身。健體美顏。其麻。開胃益食，與辣互相效果，具益氣養(yǎng)血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾?？频呐浞骄哂袏Z目安神，活血化淤，滋陰益腎之成效鴨肉特有“鴨腥”氣味，不光口感鮮美，香盈撲鼻辣味獨特，亦不失本味原香，特別回味。

    四川絕味鹵菜技術(shù)訓練哪里好？絕味鴨脖前在全國各地隨處可見，由于它的香、辣、夠勁等特點，招引了各地年青男女的青睞，隨著越來越多的人喜歡，很多想創(chuàng)業(yè)的朋友都選擇了出資這個項目，更要害的是它的做法上比較簡單，快捷，方便，只需做好鹵水，就可以把鴨脖以及各種鴨身上的部件，都可以進行鹵制，銷售。

訓練內(nèi)容：

1、鴨脖的系統(tǒng)講述；

2、鴨脖質(zhì)料的選購；

3、鴨脖食材的預加工；

4、鴨脖加工的根本規(guī)范；

5、鴨脖加工的工藝步驟；

6、鴨脖經(jīng)營定價原則；

7、系列調(diào)味品及質(zhì)料的貨源渠道；

8、經(jīng)營選址與生意技巧,出資剖析，經(jīng)營管理。

訓練菜品：鴨頭 、鴨脖 、鴨翅 、鴨腿 、鴨爪 、鴨舌 、鴨腸 、鴨肫 、鴨心 、鴨肝 、鴨鎖骨 、全鴨 、鹵藕 、毛豆 、海帶 、豆腐皮 、豆腐干 、魷魚須 、水煮花生等

四川絕味鹵菜技術(shù)訓練哪里好？飄味緣餐飲訓練絕味鴨脖帶著方便，易于保管。鹵制菜品時，因受熱會使原猜中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，從而發(fā)生脫水現(xiàn)象，使所鹵制質(zhì)料含水減弱，這樣就增加了質(zhì)料的寄存期和保管期，鹵菜質(zhì)料由于武汁水，故便于帶著，使外出旅行的首選食品。飄味緣餐飲訓練絕味鴨脖養(yǎng)分價值：增加胃口，有利養(yǎng)分。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等成效。所以使用鹵制質(zhì)料，除了滿意人體對蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能到達開胃，增加胃口的目的。

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